Ik schreef het al, dat ik terug meer zelf plantaardige ‘melk’ maak. Je weet wel, in het kader van ‘minder afval‘. Intussen is het alweer een goeie gewoonte, net als in 2011, begin 2012, maar dat komt dan vooral omdat ik nu meestal cashewmelk maak. Want cashewmelk hoef je niet te zeven. Dus je hebt geen pulp. De pulp die niet altijd verwerkt geraakte was de grootste reden waarom ik minder notenmelk maakte. Dus hoera voor cashewnoten!
Het recept is eigenlijk hetzelfde als voor alle andere notenmelk, maar met het grote verschil dat je de zeefstap dus kan overslaan. En daarom wil ik het toch een plaatsje geven op deze blog. Ik deelde mijn liefde voor cashewnoten hier al in de vorm van verschillende recepten*, en het basisrecept voor cashewmelk kon niet ontbreken, nietwaar?
Nodig voor zo’n liter cashewmelk
- 1 cup / 130 g ongebrande cashewnoten
- 3 tot 4 cups / 750 à 1000 ml water
- eventueel, naar smaak: zout, vanille-extract of vanillepoeder, kaneel, zoetmiddel naar keuze, cacao …
Zo maak je het
- Week de cashewnoten. Met koud kraanwater minstens twee uur of, voor een snelle versie, met kokend water zo’n halfuurtje.
- Giet het (lauwe) water af. Voeg 750 ml (koud!) water en eventuele smaakmakers toe.
- Blenden maar! Voeg nog water toe als je een dunnere ‘melk’ wil.
- Bewaar 3 tot 4 dagen in de koelkast. Schud voor elk gebruik.
In tegenstelling tot de meeste andere soorten plantaardige melk hoef je cashewnotenmelk niet te zeven en heb je dus geen pulp die je nog moet zien te verwerken. In principe kan je het geheel tot een homogene massa blenden. Daarom is dit dus mijn favoriete plantaardige ‘melk’.
* Andere cashewrecepten:
- deze romige cacao-cashewmelk
- cashewroom en cashewyoghurt
- bananencrème
- de raw cashew dream cake van My New Roots (die ik sinds 2011 al een paar keer op het kerst-/eindejaarsmenu gezet heb (net als een paar weken geleden), en ook voor andere gelegenheden op tafel zet, want: beste taart ooit!)
Drink je deze dan puur? Of gebruik je de melk voor in een recept?
Het kan beide, dus gewoon zoals je elke andere melk zou drinken/gebruiken 🙂 Ik gebruik hem heel graag als basis voor een chai latte, want als ik hem opwarm, wordt hij ook wat dikker en romiger.
Dus die eerste hoeveelheid water gooi je weg en het blenden gebeurt enkel met het water dat je nadien toevoegt? (belachelijke vraag waarschijnlijk, maar ik heb hier totaal geen ervaring mee en wil het heeel graag eens proberen)
Klopt helemaal! Het weekwater van noten gooi je altijd weg 🙂 (geen belachelijke vraag hoor!)
Ik vroeg mij dat ook af. Heeft dat een speciale reden? Zit er iets in die eerste lading water dat je beter niet mee in de blender gooit of zo? Als we opnieuw een keuken hebben, wil ik het uittesten!
Inderdaad, dat heeft een speciale reden! Rauwe noten bevatten, naast allerlei goeie voedingsstoffen, ook fytinezuur en enzymremmers. Fytinezuur is een stofje dat de opname van die goeie voedingsstoffen net verhindert. En enzymremmers remmen dan weer de vertering. Dus als je de noten weekt en het weekwater weggiet, verwijder je dat fytinezuur en de enzymremmers. Als je het weekwater gebruikt om te blenden, heb je dus enkel de noten zacht gemaakt maar behoud je die voor ons lichaam overbodige stoffen. Altijd goed afgieten dus!
Ik dacht al dat ik ooit zoiets had opgevangen. Dank voor de extra uitleg! 🙂
Dit is een goed alternatief voor mijn zelfgemaakte kokosmelk! Vooral het gedeelte van het niet zeven spreekt me héél erg aan 😉
Goeie reminder! Ik koop weer al een hele tijd soja- en amandelmelkjes onder het mom van “zelf maken is zo’n gedoe”, maar eigenlijk is dat helemaal niet zo hè? Cashews are the answer 😀
Klinkt lekker, maar ik heb eens gelezen dat cashewnoten de meest onecologische noten zijn. Voor een kilo cashewnoten zou er meer water nodig zijn dan voor een kilo rundsvlees.
Heb je een bron? Want dat heb ik nog nergens gelezen. 🙂 En wat als er rekening wordt gehouden met de andere aspecten naast waterverbruik?
Voor Europeanen zijn cashewnoten sowieso niet de meest ecologische noten, dat besef ik maar al te goed, maar een liter koemelk heeft denk ik wel een grotere voetafdruk dan een liter cashewmelk, als je het totaalplaatje bekijkt.
Dat was ook mijn idee Maud. Ik heb het hier gevonden http://www.watervoetafdruk.be/noten-en-zaden en mij lijkt het een betrouwbare bron. Zelf gebruik ik hierdoor amper cashewnoten.
Dank je, Ilona! De zin ‘Maar over het algemeen zul je minder noten eten dan vlees.’ klopt in mijn geval alleszins wel, haha :p En ik verlaag mijn watervoetafdruk nog op allerlei andere manieren (ik drink dan weer bijvoorbeeld nooit koffie), dus ik voel me er wel goed bij om cashewnoten te blijven eten. Ieder moet doen waar hij/zij zich goed bij voelt hé 🙂
Ik dacht het ooit eens in de Standaard gelezen te hebben, maar Google helpt me niet direct verder … Ik blijf zoeken.
En blijft dat maar 3-4 dagen goed? Met een fles winkelnotenmelk doe ik makkelijk 3 weken, de voornaamste reden waarom ik dat verkies boven échte melk eigenlijk. Maar jouw receptje smaakt naar uitproberen!
Drie weken, echt?! Zo lang kon ik dat nooit houden. Of koop je een gesuikerde versie? Of misschien voegen ze bij de productie nog een stap toe om de melk langer houdbaar te maken. Geen idee, maar deze verse variant is zeker geen 3 weken houdbaar. Misschien wel een dagje langer dan 3 of 4, maar dan moet je vooral op je eigen neus vertrouwen 🙂 Ik heb restjes ook wel al ingevroren. Als je maar een beetje per dag nodig heb, kan je de melk bijvoorbeeld invriezen in een ijsblokjesvorm …
Ik ben het al lang van plan, maar ’t is er nog altijd niet van gekomen. Maar dit ga ik toch eens uitproberen, want niet zeven, dat klinkt wel heel prulvrij 🙂
Hoe smaakt cashewmelk? Beetje vergelijkbaar met amandelmelk? Of eerder haver of nog een andere soort?
Ik vind cashewmelk wat zoeter en romiger dan (zelfgemaakte) amandelmelk. Mmmm 🙂
oh! Die ga ik zeker proberen! Want ik vind dozen plantaardige melk uit de winkel vrij duur en de smaak is niet altijd evenredig met de prijs. En cashews zijn echt wel mijn favo noten denk ik 🙂
Pingback: Zet eens een blog(ger) in de bloemen | tussen de plooien
Ik ben ook al een tijd zoekende om de koeienmelk te vervangen..Onlangs reportage gezien over de omstandigheden waarin cashewnoten gepeld worden, dus dat is ook geen optie meer…En bovendien ook niet milieuvriendelijk zoals eerder al aangehaald…Heb nu zelf sojabonen geplant om sojamelk (uiteraard) van te maken, maar daar kom ik natuurlijk lang niet mee toe. Afgelopen voorjaar een amandelboompje geplant, waar ik de amandelnoten voorlopig nog op één hand kan tellen! Nog steeds geen oplossing die aan alle vereisten voldoet, buiten de melk te schrappen 🙁
Hoi Kelly,
Wat een mooie alternatief voor de verpakte dranken.
Ik vroeg me wel af hoe het zit met het aantal calorieën. Een pak cashewmelk van rude health bv is 27 calorieën (zo uit mn hoofd) per 100 gram.
Als ik dit recept omreken kom ik op de 150 calorieën per 100 gram? Klopt dat? Vind dat nogal wat. Als ik dus een kopje cashemelk drink is dat al een hele maaltijd…
Dankjewel, groetjes uit Den Haag! 🌞
Hoi! Als ik het snel even uitreken, kom ik op 60 calorieën per 100 gram, maar misschien vergis ik me 😅 Noten bevatten hoe dan ook inderdaad veel calorieën, dus ik zou sowieso niet aanbevelen om enkel notenmelk te drinken, laat staan grote hoeveelheden.